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書名 ：
カタチと骨格で理解する魚のおろし方 各プロセスイラスト入り
著者 ：
柴田書店
出版者：
柴田書店
出版年：
2024/09
分類 ：
596.3
形態 ：
一般書
予約 ［予約人数：0人］
所蔵情報
No
所蔵場所
置き場所
状態
メモ
1
神岡図書館
新着資料
○
詳細情報
名称
書誌情報
書名
ｶﾀﾁ ﾄ ｺｯｶｸ ﾃﾞ ﾘｶｲ ｽﾙ ｻｶﾅ ﾉ ｵﾛｼｶﾀ
カタチと骨格で理解する魚のおろし方
副書名
ｶｸﾌﾟﾛｾｽ ｲﾗｽﾄｲﾘ
各プロセスイラスト入り
著者名１
ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ
柴田書店／編
出版者
ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
柴田書店
出版年
202409
ページ
１８３ｐ
サイズ
２６ｃｍ
ＩＳＢＮ
978-4-388-06385-7
価格
3000
内容紹介
７通りの体形別に分類した３３種の魚のおろし方と、エビ・イカなど７種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
版の注記
「形別魚のおろし方」（２００９年刊）の改題増訂
件名
料理－魚
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